許哲沛的推薦清單

跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
   
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶
   

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
   
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感
   

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
   
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度
   

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
   
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
   
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚
   

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
   
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
   
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人
   

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
   
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
   
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆
   

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
   
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉
   

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
   
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
   
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化
   

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
   
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
   
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕
   

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
   
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
   
3. 趁熱吃，饅頭口感最好
   

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
   
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
   
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間
   

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
   
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路
   

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
   
2. 留一點餘裕，才會想再回來
   
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
   
2. 巷弄裡的熟悉感
   
3. 不需要解釋，就能被理解的味道
   

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

阿淑清蒸肉圓好吃嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事御品元冰火湯圓推薦嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，圓環邊蚵仔煎怎麼點比較好？

等你有一天，再回到這座城市。頃刻間綠豆沙牛奶專賣店好吃嗎？

如果你是第一次來臺北，士林夜市－吉彖皮蛋涼麵會失望嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，頃刻間綠豆沙牛奶專賣店價格合理嗎？

也不用為了排行而奔波，胡記米粉湯本地人會吃嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，御品元冰火湯圓早上吃適合嗎？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，御品元冰火湯圓辣的推薦嗎？

然後在心裡對自己說一句：藍家割包推薦嗎？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，胡記米粉湯會不會太甜？

會一直在這些地方，

等你再回來。

沈從文：旅店　　只有醒的人，去看睡著了的另一種人，才會覺到有意思的。他們是從很遠一個地方走來，八十里，或一百里的長途，疲勞了他們的筋骨，因此為熟睡所攫，張了口，象死尸，躺在那用干稻草鋪好的硬炕上打鼾。他們在那里做夢，不外乎夢到打架、口渴、燒山、賭錢等等事。他們在日里時節，生活在一種已成習慣了的簡單形式中，吃、喝、走路、罵娘，一切一切覺得已夠，到可以睡時就把腳一伸，躺下一分鐘后就已睡著了。　　這樣的人在各處全不缺少。生在都會中人，即或有天才也想不到這些人生在同一世界的。博士是懂得事情極多的一種上等人，他也不會知道這種人的存在的。俄國的高爾基，英國的蕭伯納，中國的一切大文學家，以及詩人，一切教授，出國的長虹，講民生主義的黨國要人，極熟習文學界情形的趙景深，在女作家專號一書中客串的男作家，他們也無一個人能知道。革命文學家，似乎應知道了，但大部分的他們，去發現組織在革命情緒里的愛去了，也仿佛極其茫然。　　中國的大部分的人，是不但生活在被一般人忘記的情形下，同時也是生活在文學家的想象以外的。地方太寬，打仗還不容易，其余無從來發現，這大概也是當然的道理了。這里一件事，就是把中國的中心南京作起點，向南走五千里，或者再多，因此到了一個異族聚居名為苗窠的內地去。這里是說那里某一天的情形的。　　天已快亮。　　在主人名字名為黑貓的小店中，有四個走長路的人，還睡在一個長大木床上做夢。他們從鎮遠以上，一個產紙的地方，各人肩上扛了一擔紙下來，預備到屈原溯江時所停船的辰陽地方去。路走了將近一半。再有十一天，他們就可以把紙賣給鋪子回頭了。做著這樣仿佛行腳僧事業的人，是為了生兒育女的緣故，長年得奔走的。每一次可以休息十天，通計一年之中有四分之三在各地小旅店中過夜。習慣把這些人變成比他一種商人更能耐勞，旅店與家也近乎是同樣的一種地方了。　　這旅店開設在山腳，過湖南界下辰州的是應翻山過去的，走了長路的因此多數在此住宿，預備在一夜中把疲倦了的身體恢復過來，蓄了力上這高山。主人是二十七歲的婦人，屬于花腳苗。這婦人為什么被人取名為黑貓，是很難于追溯的事。大概是肌膚微黑，又逗人歡喜的緣故。這名字好象又是這婦人丈夫所取的。為自己婦人取下了這樣好名字的丈夫，料不到很早的就死去，卻把名字留給一切過往客人呼喚了。把名字留給過往客人呼喚，原是不什么要緊，黑貓的身體，自從丈夫死了以后，倒并不如名字那樣被一般人所有！　　歡喜白皮膚，苗族中并不如漢人嗜好之深。對于黑的認識，在白耳族中男子是比任何中國人還有知識的。然而黑貓自從丈夫死了以后，繼續了店中營業，賣飯、賣酒、且款待來往遠方的客人住宿，卻從不聞誰個人對黑貓能有皮膚以內的認識。凡是出門經商作事的人全不是無眼睛的人，眼睛大部分全能注意到生意以外的婦女們臉孔，但對于黑貓，總象她真是個貓，與男女事無關，與愛情無分。事情也并不怎樣奇怪，她不是平常的花腳族婦女。烏婆族婦女的風流嬌俏，在這婦人身上并不缺少，花腳族婦女的熱情，她也秉賦很多，同時她有那白耳族婦女的自尊與精明，死去了的丈夫讓他死去，她在一種選擇中做著寡婦活下來了。　　她在寡婦的生活中過了三年，沒有見到一個動心的男子。　　白耳族男子的相貌在她身邊失了誘人的功效，布衣族男子的歌聲也沒有攻克這婦人心上的城堡。土司的富貴并不是她所要的東西，煙土客的揮霍她只覺得好笑。為了店中的雜事，且為了保鏢需人，她用錢雇了一個四十多歲的駝背人助理一切。　　來到這里的即或心懷不端，也不能多有所得，相約不來則又是辦不到的事。這黑貓的本身就是一件招來生意的東西，至于自黑貓手中做出的菜，吃來更覺得味道真好，也實有其人。　　因為這樣，黑貓在眾人所不能忘的情形下生活，自然幸福與憂患是同時都有得到的方便，她應得到的全來了。在營業上心懷上占了優勢的黑貓，在身體上災難上不可免的也來了。用歌聲，與風儀，與富貴，完全克服不了黑貓的心，因此有人想起用力來作最后一舉的事了。虧了黑貓的機警，仍然不至于被人遂心，其中故事不少。故事數畢到了最近的今天。　　照例天一發白，黑貓是就應當同那駝子起身，為客人熱水洗臉，或燙一壺酒，讓客人在灶邊火光中把草鞋套上，就來開門送客的。把客送走，天若早，又是冬天，還可以再把身子蜷到棉絮中睡一覺。若系三月到九月中任何一日，則大清早各處全是霧，也將走到大路旁井邊去擔水，把水缸中貯滿清水為止。擔水的事是黑貓自作的。　　黑貓今天特別醒得早，醒時把麻布蚊帳一掛，把床邊小小窗子推開，滿天的星子，滿院子蟲聲，冷冷的風吹來使人明白今天的天氣一定晴朗。蟲聲象為露水所濕，星光也象濕的，天氣太美麗了。這時節，不知正有多少女人輕輕的唱著歌送她的情人出門越過竹林！不知有多少男子這時聽到雞叫，把那與他玩嬉過一夜的女人從山峒中送轉家去！又不知道有多少人在那分別時流淚賭咒！黑貓想起了這些，倒似乎奇怪自己起來了。別人作過的事她不是無分！別一個作店主婦的人都有權利在這時聽一點負心男子在床邊發的假誓，她卻不能做。別的婦人都有權利在這時從一個山峒中走出，讓男子脫下蓑衣代為披上送轉家中，她也不能做。　　一個二十多歲的婦人，結實光滑的身體，長長的臂，健全多感的心，不完全是特意為男子夜來享受的么？可是一個有權享受她的男子，卻安安靜靜睡到土里四年，放棄這權利了。其余呢，又都不濟。　　今天的黑貓真有點不同往常，在星光下想起的卻是平時不曾想到的男女事情。她本應在算賬這些糾葛上感覺到客人好壞的，這時卻從另一些說不分明的印象上記起住宿的客人來了。四個客，每年來去約在十五六次左右，來去全在此住宿也已經有數年了。因為熟，她把每一個人的家事全知道得清清楚楚。這些人全有家室是她早知道了的。只要中了意，把家中撇開，來做一點只有夫妻可以有的親密，不拘形跡的事體，那原無妨于事的。山高水長兩人分手又是一個月，正因為難于在一處或者也就更有意思。這些事，在另一時本來她就想到了，不行的仍然是男子中還無一個她所要的男子。此時的四個紙客，就無一個象與她可以來流淚賭咒的。她即或愿意在這四碗菜中好歹選取一碗，這男子因為太與主人相熟，也就很難自信在這個有名規矩的婦人身上，把野心提起！　　但奇怪的是今天這黑貓性情，無端的變了。　　一種突起的不端方的欲望，在心上長大，黑貓開始來在這四個旅客中思索那可以親近的人了。她要的是一種力，一種圓滿健全的、而帶有頑固的攻擊，一種蠢的變動，一種暴風暴雨后的休息。過去的那個已經安睡在地下的男子，所給她的好經驗，使她回憶到自己失去的權利，生出一種對平時矜持的反抗。她覺得應當抓定其中一個，不拘是誰，來完成自己的愿心，在她身邊作一陣那頂撒野的行為。她思索這樣事情時，似乎聽得有人上山的聲音了。　　她又從窗口去望天上的星，大小的星群無從數清，極大的星子放出的光作白色，山頭上顯得出廟宇的輪廓，無論如何天是快明了。　　聽到雞叫的聲音，聽到遠處水磨的嗚咽聲音，且聽到狗的聲音。狗叫是顯然已有人乘早涼上路了。在另一時，她這時自然應當下床了，如今卻想到狗叫也有時是為追逐那無情客人而懷了憤恨的情形的，她懶懶的又把窗關上了。　　那駝子原是一個極準確的鐘(www.lz13.cn)，人上了年紀，一到天亮他非起床不行，這時已在那廚灶邊打火鐮燃燈，聲音為黑貓聽到了。　　黑貓在床上，象是生了氣，說，“駝子，你這樣早做什么？”　　“不早了，我知道。今天天氣又好，今年的八月真是菩薩保佑！”　　駝子照例把燈一燃，就拿燈到客人房中去，于是客人也醒了。　　一個客人問駝子天氣怎么樣。　　“好天氣！這種天氣是引姑娘上山睡覺，比走長路還合式的天氣！”　　駝子的話把四個客人中有三個引笑了，一個則是正在打哈欠。這打哈欠的人只顧到打哈欠，所以聽不真。駝子象有意說話給這四個客人以外另一個人聽，接口說：“如今是變了，一切不及以前好。近來的人成天早早起來作事。從前二十年，年青人的事是不少，起來的也更早，但作的事情卻是從他相好的被里爬出回家，或是送女人回家。他們分了手，各在山坡上站立，霧大對面不見人，還可以用口打哨唱歌。如今是完了，女人也很少情濃心干凈的女人了。”　　主人黑貓在后房聽到駝子的話，大聲喊他，說，“駝子，你把水燒好，少在那里說呆話！”　　“噢，噢，”這駝子答應了，還向這四個客人做一個爛臉，表示他所說的話不是無根，主人就是一個不知情趣的女人。他一邊走一邊自言自語，說的是“世界變了，女人不好好的在年青時唱歌喝酒，倒來作飯店主人。作了飯店主人，又不……”他不把話說完，因為已到了灶邊，有灶王菩薩在。大約是天氣作的怪，這個人，今天也分外感到主人安分守寡不應當了。　　聽到駝子發了感慨的黑貓，這時已起了床，趿了鞋過客人這邊房來，衣服還未扣好，一頭的發隨意盤在頭上蓬起象鷹窠，使人想象到山峒狼皮褥上的媚金，等候情人不來自殺以前的樣子。客人中之一，聽到駝子的不平言語，見有黑貓的苗條身段，見到黑貓的一對脹起的奶，起了點無害于事的想頭，他說：“老板娘，你晚來睡得好！”　　她說，“好呀！我是無晚上不好！”　　“你若是有老板在一處，那就更好。”　　黑貓在平時，聽到這種話，顏色是立刻就會變成嚴肅的。　　如今卻斜睨這說笑話的客人笑。她估量這客人的那一對強健臂膊，她估他的肩、腰以及大腿，最后又望到這客人的那個鼻子，這鼻子又長又大。　　客人是已起床了，各人在那里穿衣，系帶，收拾好的全到房外灶邊去套草鞋。說笑話的那個客人獨在最后。在三個伙伴出去以后，黑貓望到這大鼻子客人，真有一種說不分明的潛意識在，所以手揣到自己的懷里把身子搖擺著，想同客人說兩句話。　　這客人雖曾與黑貓說了一句笑話，是想不到黑貓此時欲望的。伙伴去后見到黑貓在身邊，倒無一句可說的話了。他慢慢把裹腿綁好，就走出房了。黑貓本應在這時來整理棉被，但她只伏到床上去嗅，象一個裝醉的人作的事。　　另一個客人，因為找那扎在床頭的草煙葉，從外面走來，黑貓趕即起來為客人拿燈照亮，客人把煙葉找到，也不注意到這婦人與往日大不同處，又走出去了。　　黑貓拿了燈跟出房來，把燈放在灶上，去瞧水缸。水所剩不多了，她得去擔水，就拿了扁擔在手，又從方桌下拖水桶。　　把店門開了，外面的街有兩三只狗走過身，她又忙把門關上。“駝子，近來怎么野狗又多起來了！”　　“每年一到秋天就來了。我說了多久，要裝一個藥弩，總不得空。我聽人說野狗皮在辰州可賣三四兩銀子一個，若是打到一對狐種狗，我就可以發財了。”　　那大鼻子客人說，“豈止三四兩銀子？我是親眼見到有人化十塊錢買一個花尾獾子的。”　　“這話信不得。”另一個客人則有疑惑，因為若果這話可靠，那這紙生意可以改為獵狐生意了。　　“誰說謊？他們賣獺是二十兩銀子，我親眼見的，可以賭咒。”　　“你親眼見些什么呢？許多事你就不會親眼見到。若是你有眼睛，早是——”這話是黑貓說的。說了她就笑。　　他們都不知道她所說意義何所在，也不明白為什么而笑。　　但這個大鼻子客人，則仿佛有所會心了，他在一種方便中，為眾人所忽略時，摸了一下黑貓的腰，黑貓不作聲，只用目瞅著這人的鼻子，好象這鼻子是能作怪的一種東西。　　雖然有野狗，野狗不是能吃大人的獸物，本用不著害怕的，所以不久黑貓又開門出去擔水去了。大鼻客人也含了煙桿跟了出去，預備打狗或者解溲，總有事。這一擔水象是在一里路以外挑回的，回來時黑貓一句話不說，坐在灶邊烤火。　　駝子見大鼻客人轉來更慢，卻說以為客人被狗吃了。或者狗，或者貓。某一個地方總也真有那種能吃人的貓狗吧。被狗嚇的是有人，至于貓，那是并不象可怕的東西了，有人問到時，大鼻客人是說得出的。　　洗完臉，主人不知何故又特意為客人煮了一碗雞蛋，把蜂糖放在雞蛋里。吃完后，送了錢，天已大亮，四個客人把扁擔扛上了肩，翻出去了。黑貓主人癡立在門邊半天，又坐到灶邊去半天，無一句話同駝子可說。　　過了一個月左右，旅(www.lz13.cn)店中又有人住宿了。賣紙人四個中不見了那位大鼻子，問起緣故才知道人是在路上發急癥死了。　　又過了八個月，這旅店中多了一個小黑貓，一些人都說這是駝子的兒子，駝子因為這曖昧流言，所以在小黑貓出世以后，做了黑貓的丈夫。　　黑貓是到后真應了那不幸的大鼻客人的話，有老板人更好了。那三個紙客，還是仍然來往住宿到這旅店中，一到了這店里，見到駝子的樣子，總奇怪這個人能使黑貓歡喜的理由，不知在什么地方。這些事誰能明白？譬如說，以前是同伴四個，到后又成為三個，這件事就誰也不知道清楚。　　一九二九年一月十日作　　 沈從文作品_沈從文散文集 沈從文：我所見到的司徒喬先生 沈從文：沅陵的人分頁：123

豐子愷：姓　　我姓豐。豐這個姓，據我們所曉得，少得很。　　在我故鄉的石門灣里，也“只此一家”，跑到外邊來，更少聽見有姓豐的人。所以人家問了我尊姓之后，總說“難得，難得！”　　因這原故，我小時候受了這姓的暗示，大有自命不凡的心理。然而并非單為姓豐難得，又因為在石門灣里，姓豐的只有我們一家，而中舉人的也只有我父親一人。在石門灣里，大家似乎以為姓豐必是舉人，而舉人必是姓豐的。記得我幼時，父親的用人褚老五抱我去看戲回來，途中對我說：“石門灣里沒有第二個老爺，只有豐家里是老爺，你大起來也做老爺，豐老爺！”　　科舉廢了，父親死了。我十歲的時候，做短工的黃半仙有一天晚上對我的大姐說：“新橋頭米店里有一個豐官，不曉得是什么地方人。”大姐同母親都很奇怪，命黃半仙當夜去打聽，是否的確姓豐？哪里人？意思似乎說，姓豐會有第二家的？不要是冒牌？　　黃半仙回來，說：“的確姓豐，‘養鞠須豐’的‘豐’，說是斜橋人。”大姐含著長煙管說：“難道真的？”但也不再追究。　　后來我游杭州，上(www.lz13.cn)海，東京，朋友中也沒有同姓者。姓豐的果然只有我一人。然而不拘我一向何等自命不凡地做人，總做不出一點姓豐的特色來，到現在還是與非姓豐的一樣混日子，舉人也盡管不中，倒反而為了這姓的怪僻，屢屢找麻煩：人家問起“尊姓？”我說“敝姓豐”，人家總要討添，或者誤聽為“馮”。旅館里，城門口查夜的警察，甚至疑我假造，說“沒有這姓！”　　最近在寧紹輪船里，一個錢莊商人教了我一個很簡明的說法：我上輪船，鉆進房艙里，先有這個肥胖的錢莊商人在內。他照例問我“尊姓？”我說：“豐，咸豐皇帝的豐。”大概時代相隔太遠，一時教他想不起咸豐皇帝，他茫然不懂。我用指在掌中空劃，又說：“五谷豐登的豐。”大概“五谷豐登”一句成語，錢莊上用不到，他也一向不曾聽見過。他又茫然不懂，于是我摸出鉛筆來，在香煙麓上寫了一個“豐”字給他看，他恍然大悟似的說：“啊！不錯不錯，匯豐銀行的豐！”　　啊，不錯不錯！匯豐銀行的確比咸豐皇帝時髦，比五谷豐登通用！以后別人問我的時候我就這樣回答了。　　 豐子愷作品_豐子愷散文集 豐子愷：白鵝 豐子愷：山中避雨分頁：123

三毛：愛和信任　　每次回國，下機場時心中往往已經如臨大敵，知道要面臨的是一場體力與心力極大的考驗與忍耐。　　其實，外在的壓力事實上并不大會于擾到內心真正的那份自在和空白，是可以二分的。　　最怕的人，是母親。　　在我愛的人面前，“應付”這個字，便使不出來。愛使一切變得好比“最初的人”，是不可能在這個字的定義下去講理論和手段的。　　多年前，當我第一次回國，單獨上街去的時候，母親追了出來，一再的叮嚀著：“綠燈才可以過街，紅燈要停步，不要忘了，這很危險的呀！”　　當時，我真被她煩死了，跑著逃掉，口里還在悄悄的頂嘴，怪她不肯信任我。可是當我真的停在一盞紅燈的街道對面時，眼淚卻奪眶而出。“媽媽，我不是不會，我愛你，你看，我不是停步了。”　　最近，又回國了，母親要我簽名送書給親戚們，我順從的開始寫，她又在旁邊講：“余玉云姐姐的玉字，是賈寶玉的玉，你要稱她姐姐，因為我們太愛這位正直、敬業的朋友。不要寫錯了，紅樓夢中寶玉、黛玉的玉，斜玉邊字加一個點，不要錯了——”那時，我忍下了，因為她永遠不相信我會寫這個玉字，我心里十分不耐，可是不再頂嘴。　　我回國是住在父母家中的，吃魚，母親怕我被刺卡住。穿衣，她在一旁指點。萬一心情好，多吃了一些，她強迫我在接電話的那擠忙不堪的時候內，要我同時答話，同時扳開口腔，將嗆死人的胃藥粉，人參粉和維他命，加上一杯開水，在不可能的情況下灌溉下去。結果人嗆得半死，她心安理得的走開。電話的對方，以為我得了氣喘。　　回想起來，每一度的決心再離開父母，是因為對父母愛的忍耐，已到了極限。而我不反抗，在這份愛的泛濫之下，母親化解了我已獨自擔當的對生計和環境全然的責任和堅強——她不相信我對人生的體驗。在某些方面，其實做孩子的已是比她的心境更老而更蒼涼。無論如何說，固執的母愛，已使我放棄了挑戰生活的信心和考驗，在愛的偉大前提之下，母親勝了，也因對她的愛無可割舍，令人喪失了一個自由心靈的信心和堅持。　　我想了又想，這件家庭的悲喜劇，只有開誠布公的與父母公開談論，請他們信任我，在人生的旅途上，不要太過于以他們的方式來保護我。這件事，雙方說得坦誠，也同意萬一我回國定居，可能搬出去住，保持距離，各自按照正確的方向，彼此做適度的退讓和調整。這一點，父母一口答應了。而我，為了保護自己的生活方式，做了一個在別的家庭中，可能引起極大的傷心，甚而加上不幸罪名的叛逆者，幸而父母開明，彼此總算了解。　　講通了，樂意回國定居，可是母親突然又說：“那么你搬出去我隔幾天一定要送菜去給你吃，不吃我不安心。”又說：“莫名其妙的男朋友，不許透露地址，他們糾纏你，我們如何來救，你會應付嗎？”　　十七年離家，自愛自重，也懂得保護自己，分別善惡和虛偽，可是，在父母的眼中，我永遠是一個天真的小孩子，他們絕對不相信我有足夠的能力應付人世的復雜。雖然品格和教養是已慢慢在建立，可是他們只怕我上當。　　父親其實才是小孩子，他的金錢，借出去了，大半有去無還，還不敢開口向人討回，這使他的律師公費，常常是年節時送來一些水果，便解決了他日夜伏案的辛勞。有一次，一場費力的訴訟結果，對方送了一個大西瓜來，公費便不提了，當事人走時，父親居然道謝又道謝，然后開西瓜叫我們吃。我當時便罵他太沒有勇氣去討公費，他居然一笑置之，說這是意外的收入，如果當事人一毛不拔，過河拆橋，反臉不認，又將他如何。　　這種行徑，我不去向他反覆嚕蘇，因為沒有權利，因為我信任他，不會讓我們凍餓。可是，當我舍不得買下一件千元以上的衣服時，他又反過來拚命講道理我聽，說我太節省，衣著太陳舊，有失運用金錢的能力，太刻苦，所謂刻薄自己也。　　其實，名、利、衣、食，和行，在我都不看重。只有在住的環境上，稍稍奢侈。渴望一片藍天，一個可以種花草的陽臺，沒有電話的設備，新鮮的空氣，便是安寧的余生，可是，這樣的條件，在臺灣，又豈容易？　　父母期望的是——“喂豬”。當我看見父母家的窗外一片灰色的公寓時，我的心，常常因為視線的無法遼闊和舒暢，而覺自由心靈的喪失和無奈——畢竟，不是大隱。吃不吃，都不能解決問題，可是母親不理這些，絕對不理。　　母親看我吃，她便快樂無比。我便笑稱，吃到成了千臺斤的大肥豬而死時，她必定在咽氣之前，還要灌一碗參湯下去，好使她的愛，因為那碗湯，使我黃泉之路走得更有體力。　　愛和信任，愛與尊重，愛過多時，便是負擔和干擾。這種話，對父母說了千萬次，因為他們的固執，失敗的總是我——因為不忍。畢竟，這一切，都是出于彼此刻骨的愛。　　每當我一回國，家中必叫說“革命分子”又來了。平靜的生活，因我的不肯將眼睛也吃到堵住，必然有一番傷到母親心靈深處的悲哀。可是，我不能將自己離家十七年的生活習慣，在孝道的前提之下，喪失了自我，改變成一個只是順命吃飯的人，而完全放棄了自我建立的生活形態。　　在父母的面前，再年(www.lz13.cn)長的兒女，都是小孩子，可是中國的孩子，在倫理的包袱下，往往擔得太認真和順服，沒有改革家庭的勇氣和明智。這樣，在孝道上，其實也是“愚孝”。我們忘了，父母在我們小時候教導我們，等我們長大了，也有教育父母的責任，當然，在方式和語氣上，一定本著愛的回報和堅持，雙方做一個適度的調整。不然，這個社會，如何有進步和新的氣象呢。　　一個國家社會的基本，還是來源于家庭的基本結構和建立，如果年輕的一代只是“順”而不“孝”，默默的忍受了上一代的生活方式和觀念，一旦我們做了父母的時候，又用同樣的生活習慣和思想，自自然然的叫自己的孩子再走上祖父母的那種生活方式，這在理性上來說，便是“不孝”了。父母的經歷和愛心，是不可否認的事實。在好的一方面，我們接受、學習、回報，在不合時代的另一方面，一定不可強求，鬧出家庭悲劇。慢慢感化，溝通，如果這一些都試盡了，而沒有成果，那么只有忍耐愛的負擔和枷鎖，享受天倫之樂中一些累人的無奈和欣慰。但是，不能忘了，我們也是“個體”，內心稍稍追求你那一份神秘的自在吧！因為我的父母開明，才有這份勇氣，在夜深人靜的時候，母親不再來替我——一個中年的女兒蓋被的偶爾自由中，寫出了一個子女對父母的心聲。　　父親、母親，愛你們勝于一切，甚而向老天爺求命，但愿先去的是你們。而我，最沒有勇氣活下去的一個人，為了父母，大撐到最后。這件事情，在我實在是艱難，可是答應回國定居，答應中國式接觸的復雜和壓力，答應吃飯，答應一切你們對我——心肝寶貝的關愛。那么，也請你們適度的給我自由，在我的雙肩上，因為有一口噓息的機會，將這份愛的重負，化為責任的欣然承擔。 三毛作品_三毛散文集 三毛：孤獨的長跑者 三毛：我要回家分頁：123

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